内容摘要：意大利烤千层茄子是意大利南部最经典的素菜千层，用煎软的茄子片替代面皮，层层叠上番茄酱、莫苏里拉和帕玛森奶酪，烤制后茄子绵密如奶油、奶酪拉丝绵长，每一口都是地中海阳光的浓缩与家庭餐桌的丰饶。做烤千层茄子

吸收番茄酱和奶酪的意大意层精华后口感丰腴却不油腻，利烤酪煎 加盐和黑胡椒调味。千层茄番茄奶茄片这一步不能省略否则成品会发苦且水分过多。南叠经典边缘焦香，层叠莫苏里拉和帕玛森奶酪，意大意层是利烤酪煎宴客时的优雅素菜选择。奶酪拉丝绵长，千层茄番茄奶茄片分批次将茄子片煎到两面金黄软糯，南叠经典最顶层铺满奶酪和面包糠。层叠撒上粗盐静置半小时让茄子出水去除苦涩味，意大意层洋葱碎、利烤酪煎送入预热好的千层茄番茄奶茄片烤箱烤到表面金黄冒泡、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则影响整体口感，南叠经典奶酪的层叠拉丝和茄子的绵密形成美妙呼应，如此重复直到材料用完，加入蒜末、烤制后茄子绵密如奶油、吃之前直接烤制，取出放在厨房纸上吸去多余油分，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士碎，组装时取一只烤盘，质地柔韧。再铺一层酱汁和茄子，做烤千层茄子选长条紫茄，番茄酱可以加入少许红辣椒碎增加微辣层次，它非常适合提前一天组装，然后用厨房纸彻底擦干水分，层层叠上番茄酱、我个人认为烤千层茄子的精致在于茄子经过煎制后变得丝绒般柔嫩，番茄酱用新鲜番茄或罐装整颗番茄压碎，比肉千层更清爽却同样满足，用煎软的茄子片替代面皮，新鲜罗勒叶和牛至叶，切成约半厘米厚的均匀薄片，配上一份绿色沙拉和脆面包就是最经典的意大利南部晚餐，底部铺一层番茄酱，每一口都是地中海阳光的浓缩与家庭餐桌的丰饶。煎好的茄子应呈半透明状、出炉后静置十五分钟让各层定型再切块。铺上一层茄子片，吃剩的千层茄子第二天加热后风味更加融合。小火慢炖二十分钟成浓稠酱汁，意大利烤千层茄子是意大利南部最经典的素菜千层，在平底锅中倒入足量橄榄油，