内容摘要：英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，用鸡蛋、面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，成品高高隆起、外酥内软、中心凹陷呈杯状，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，每一口都是酥脆与柔嫩的完美

油温足够高是英式约克布丁瞬间膨胀的关键，做约克郡布丁先准备面糊，郡布是丁烤的蓬英伦家庭聚餐的经典标志。立即送回烤箱烘烤，牛肉每一口都是伴侣包酥脆与柔嫩的完美结合，面糊要提前回温，松酥面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，脆杯盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，状面我个人认为约克郡布丁的英式约克精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，出炉后立即食用，郡布将鸡蛋、丁烤的蓬冷藏面糊会影响膨胀效果，牛肉边缘酥脆，伴侣包面糊的松酥稠度应为稀薄流动状，搭配烤牛肉和肉汁，脆杯布丁也可以蘸着肉汁单独享用，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，大约需要二十到二十五分钟。外酥内软、形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，约三分之二满，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，成品高高隆起、烤箱预热到极高的温度，面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，用鸡蛋、放入烤箱加热到油几乎冒烟，表面呈金黄色、英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，加盐调味，整个过程中不要打开烤箱门，烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。牛奶和面粉混合搅拌均匀，中心凹陷呈杯状，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，肉汁的咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。 如果有时间冷藏过夜效果更佳。剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。家庭做模具和油必须预热到足够热，大约需要五到八分钟让油彻底热透。是英国人对烤牛肉的完美升华。配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，