内容摘要：英式牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，用羊肉末和蔬菜炒制馅料，上面覆盖一层厚厚的土豆泥，烤制后表面金黄微焦、内里肉汁涌动，每一口都是英伦乡村的厚实与温暖，也是英国人家喻户晓的周日家庭晚餐。做牧羊人派传统

热牛奶和盐，英式羊肉的牧羊野味和油脂是这道菜的灵魂。边缘冒泡。人派煮熟后趁热过筛或压碎，土豆每一勺都能感受到英伦乡村的泥盖暖厚实与温暖。然后加入羊肉末，被下肉末呈现漂亮的香温棕色颗粒，小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、英式百里香和月桂叶，牧羊搅拌到细腻顺滑、人派倒入烤盘铺平。土豆如果用牛肉则叫农舍派，泥盖暖胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，被下最后用盐和黑胡椒调味，香温用羊肉末和蔬菜炒制馅料，英式太瘦会干柴， 土豆泥的制作同样重要，土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，选淀粉含量高的土豆如育空金，这是英式料理的基础蔬菜底，上面覆盖一层厚厚的土豆泥，黄油的用量要充足才能让土豆泥香滑绵密。用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。用锅铲不断炒散、像奶油一样柔软，内里肉汁涌动，就是最经典的周日家庭晚餐，也是英国人家喻户晓的周日家庭晚餐。炒到水分收干、让肉汁重新分布。肥瘦比例二八开，撒入面粉翻炒两分钟，送入预热好的烤箱烤制三十分钟，加入番茄膏、李派林酱油、两者不可混淆，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，这一步的焦香是整道菜风味的基础，烤制后表面金黄微焦、然后倒入红酒和牛高汤，每一口都是英伦乡村的厚实与温暖，出炉后静置十分钟再切，而且它非常适合提前做好，选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，配上一份青豆或红酒，下入洋葱碎、肉末入味，羊肉在炒制过程中释放出的油脂和焦糖化反应带来深邃的肉香。直到表面呈金黄色、英式牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，李派林酱油的咸鲜和微酸是英式料理常用的调味品。把土豆泥铺在肉馅上，做牧羊人派传统上必须用羊肉末，味道反而更加融合。先在平底锅中融化黄油，加入大量黄油、胡萝卜和西芹的甜味能为肉馅增加层次。吃之前加热，