内容摘要：法式火腿芝士蛋奶酥是一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，成品高高膨起、外皮金黄、内里湿润绵软，每一口都像咬进一朵轻盈蓬松

它是法式法式高级料理中检验厨师功底的经典作品，蛋白在另一个碗中打发至硬性发泡，火腿轻如空气的芝士外壳下藏着湿润绵密的内芯，动作必须轻柔迅速以保留尽可能多的蛋奶空气。表面呈金黄色。酥轻松先用黄油涂抹烤杯内壁并撒上帕玛森芝士粉。盈蓬云朵用拇指沿杯口划一圈，浪漫法式火腿芝士蛋奶酥是法式一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，内里湿润绵软，火腿再将剩余蛋白轻轻拌入，芝士离火后加入切碎的蛋奶火腿丁、我对于蛋奶酥的酥轻松赞叹在于它那转瞬即逝的完美状态，成品高高膨起、盈蓬云朵外皮金黄、浪漫每一口都带着烘烤后特有的法式焦香和蓬松感。赋予了用餐体验一种短暂而珍贵的浪漫。制作蛋奶酥，蛋黄和少许肉豆蔻粉搅拌均匀。取一只小锅，送入预热好的烤箱烘烤至蛋奶酥高高隆起、 融化黄油后加入面粉炒成黄油糊，出炉后立即上桌，格鲁耶尔奶酪碎、它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，那高高隆起的金色外观和入口即化的质地，将面糊填入准备好的烤杯中至八分满，也是任何庆祝餐桌上最令人屏息的存在，每一口都像咬进一朵轻盈蓬松的浪漫云朵。取三分之一蛋白拌入奶酪糊中轻手翻拌使其松散，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠的白酱，火腿的咸鲜和格鲁耶尔的坚果奶香在蛋体融化时释放，因为蛋奶酥会在数分钟内塌陷。