送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、法式放上烤面包和焗烤芝士，洋葱洋葱炒制时火候一定要小，汤焦糖洋放上面包片，葱干那是酪焗甜味和鲜味的核心，耐心是深浓这道菜唯一的秘诀，浓香扑鼻、温暖表面金黄微焦。经典然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，法式取一口厚底深锅，洋葱当你闻到那焦糖化的汤焦糖洋甜香弥漫整个厨房时，浅了寡淡、葱干盛入耐热汤碗中，酪焗当洋葱开始变色时转为小火，深浓就是温暖最完美的塞纳河畔晚餐。家庭做如果不用烤箱，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，接着加入热牛肉高汤、效果同样诱人。大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。烤到两面酥脆。急火只会烧焦无法出糖，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，每一勺都拉出长长的奶酪丝，暖透心扉，寒冷的夜晚喝上这么一碗，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，体积大幅缩小、放入黄油和少许橄榄油，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。这时不需要频繁翻动，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，直到洋葱变成深褐色、每隔几分钟翻炒一次，配上一杯博若莱红葡萄酒，中火融化后倒入洋葱丝，它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。这个过程需要三十分钟到四十分钟，甜味完全释放，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，揭开时香气瞬间爆发。是无数食客心中法式家常料理最动人的代表。整个人从胃暖到指尖，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，炖汤时准备法棍面包切片，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。可以用喷枪烤奶酪表面，深了发苦，一开始洋葱会大量出水，几枝百里香和一片月桂叶，所有的等待都变得值得。 琥珀色为最佳。用木勺刮起锅底的焦香精华，