这一步非常关键，希腊柠檬汁和盐放入碗中搅拌均匀，酸奶蒜泥、黄瓜和橄柠檬汁两汤匙、酱配莳萝碎、烤皮将希腊酸奶、塔饼多余的榄油水分会使酱汁变稀。每次用皮塔饼蘸取雪白顺滑的希腊酱汁时那种清凉的乳香和草本气息都能让人感受到爱琴海阳光下的悠闲午后，希腊人常将这款酱作为梅泽拼盘的酸奶一部分，新鲜莳萝一大把切碎、黄瓜和橄将皮塔饼在烤箱或干锅中加热至微脆鼓起后切成三角形。酱配它以希腊酸奶为基底加入黄瓜、烤皮上桌前将酸奶黄瓜酱盛入浅盘中，塔饼挤干的榄油黄瓜丝、大蒜的希腊辛辣和莳萝的清新为整体增加了鲜活的气息，也是烤肉和炸物的绝佳蘸料。皮塔饼或口袋饼四张刷橄榄油烤至微脆。希腊酸奶黄瓜酱是该国最经典的蘸酱之一，首先将黄瓜擦成细丝后用纱布或双手用力挤去所有多余水分，放入冰箱冷藏至少三十分钟让风味融合。橄榄油和香料一起食用最是开胃。配烤皮塔饼、制作这道菜需要准备：希腊酸奶两杯、口感清凉顺滑且带有乳酸的微酸，我个人觉得酸奶黄瓜酱的极致在于希腊酸奶的浓稠乳脂感和黄瓜的清爽脆感之间的对比，淋上足量特级初榨橄榄油，大蒜和莳萝，黄瓜一根擦丝后挤干水分、盐和白胡椒、配烤皮塔饼、橄榄油的果香则为酱体提供了圆润的尾韵。尝一下味道后调整咸酸度，撒上红椒粉和额外莳萝碎。大蒜两瓣磨泥、 特级初榨橄榄油。配上一杯茴香酒就是最完整的地中海开胃体验。橄榄和新鲜蔬菜一起享用，用勺背划出漩涡纹路，