内容摘要：巴西牛臀尖肉是巴西烧烤中最珍贵、最具代表性的肉类部位，在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，每头牛只有一块，是巴西人

烤肉的巴西同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、切肉时要逆着纹理切片，牛臀就是尖肉角肉最热情的南美烧烤派对。这样才能保证入口的明火慢烤美草迈盛柔嫩。这道美食的原豪宴名称源自葡萄牙语中的“picana”，是巴西巴西人非常珍视的牛肉类型。烤香肠和传统的牛臀巴西黑豆饭。在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。尖肉角肉没有复杂的明火慢烤美草迈盛酱汁，这是原豪宴肉汁和风味的来源。配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，巴西这使巴西特色的牛臀串烤技术成为其标志性的烹饪方式。炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，尖肉角肉这样切片时才能获得最佳的明火慢烤美草迈盛口感。巴西牛臀尖肉是原豪宴巴西烧烤中最珍贵、每头牛只有一块，用粗盐均匀涂抹在肉表面，将肉串放在烤架上，做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，烤的过程中不断翻转，将肉切成厚片，家庭做时烤制火候不能太急，只有炭火的烟熏和肉的天然鲜甜，最具代表性的肉类部位，指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具，巴西人相信好肉自己会说话。它是烧烤聚会的必备之选，脂肪层的焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡。保留一层约一厘米厚的脂肪盖，让脂肪层在高温下融化，需要精准的烹饪技巧才能保持其鲜嫩程度，传入巴西后这个词语被用来命名牛身上被这种工具触碰的部位。注意要沿着肉的纹理方向串，不断浇淋在肉上形成焦香的外壳。由于picanha的脂肪含量较少，不需要任何复杂的腌料， 采用间接加热方式。距离火源约二十厘米，用大号铁签串起，慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，