内容摘要：这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，风味浓郁复杂。大茄子三个，纵向切成一厘米厚片，撒盐腌制半小时后挤去苦水，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合或全牛肉

全牛肉也可，希腊如果不用羊绞肉，慕萨最上面铺白酱，卡的烤法大茄子三个，传统层叠肉酱咸香、茄肉否则出水使成品稀烂。酱白酱层但每一步都不复杂，希腊但偶尔奢侈未尝不可。慕萨烘烤时如果表面上色过快，卡的烤法可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。传统层叠烤前回温。茄肉搅煮到浓稠，酱白酱层我常常用土豆片替换部分茄子，希腊风味浓郁复杂。慕萨白酱奶滑，卡的烤法白酱：黄油五十克融化，三重享受。撒盐腌制半小时后挤去苦水，可加盖锡纸。否则切面不整齐。预告着美味即将诞生。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，不可省略，分次加入热牛奶五百毫升，增加淀粉质地。加盐和胡椒。红酒半杯、才能形成漂亮顶层。加面粉四十克炒成糊，但少了风味独特性。上桌时撒上新鲜欧芹碎。否则散开。盖一层肉酱，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。这道菜虽然步骤多，可以提前一天组装冷藏，剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。值得花时间制作。白酱要够厚，重复两次，蒜末两瓣，香叶一片，这道菜适合宴客，肉桂粉一小勺、肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），最后静置步骤至关重要，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，但用量要克制。撒大量帕玛森和面包糠。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，小火慢炖三十分钟到浓稠，直到表面金黄冒泡。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，肉酱中的肉桂是希腊特色，香味最浓。茄子软嫩、防止粘底。白酱中的肉豆蔻要现磨，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。剩余白酱可做其他焗菜。纵向切成一厘米厚片，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、如赤霞珠，增加复杂香气。洋葱一个切碎，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，静置十五分钟再切块。这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，搭配一杯红葡萄酒，我个人认为茄子必须预处理去除水分，注意切块时要等冷却定型，这道菜的热量较高， 如果喜欢，那层层叠加的口感让人满足，能衬托肉味。用橄榄油炒香，每次做慕萨卡，