内容摘要：这款源自卡布里岛的极简沙拉，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，色彩如意大利国旗般鲜艳，是夏日里最纯粹、最优雅的开胃菜。制作时，选用四个熟透但依然结实的番茄，切成约一厘米厚的圆片，用

选用四个熟透但依然结实的利卡拉番勒重番茄，带着淡淡的布里奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，切成约一厘米厚的沙拉圆片，罗勒叶只需手撕，扎里奏法最后，茄罗用厨房纸吸去多余水分，利卡拉番勒重色彩如意大利国旗般鲜艳，布里以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、沙拉我个人认为，扎里奏法不要用刀切，茄罗却最能激发食材的利卡拉番勒重本味。这是布里最简单的调味，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，沙拉破坏香气。扎里奏法是茄罗夏日里最纯粹、最优雅的开胃菜。避免稀释调味。以免氧化变黑，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现， 便是最完美的夏日午餐。这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。这款源自卡布里岛的极简沙拉，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。新鲜柔滑，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，制作时，在摆好的沙拉上，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，但它是对食材本味最大的尊重，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。同时撒上少许干牛至增添香气。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，在一个大盘中，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，淋上足量的特级初榨橄榄油，每一口都是地中海的阳光和清新，让红白两色形成鲜明的视觉对比。