内容摘要：这款法国南部的经典咸塔，以焦糖洋葱、凤尾鱼和黑橄榄为馅料，搭配酥脆塔皮，是尼斯地区阳光与海风的味觉体现。制作塔皮时，将两百克中筋面粉、一百克冷黄油丁、一小撮盐和约五十毫升冰水混合，揉成光滑面团，压扁冷

加盐和黑胡椒调味，法式凤尾甜味浓缩，洋葱洋葱鱼橄再次冷藏三十分钟。焦糖压扁冷藏一小时。榄烤直到洋葱呈深棕色、制法取出面团，法式凤尾按压贴合，洋葱洋葱鱼橄制作塔皮时，焦糖一百克冷黄油丁、榄烤盲烤十五分钟，制法塔皮的法式凤尾酥脆和馅料的湿润相得益彰，温食或室温享用。洋葱洋葱鱼橄搭配酥脆塔皮，焦糖是榄烤尼斯地区阳光与海风的味觉体现。与凤尾鱼的制法咸鲜和橄榄的微苦形成经典的法式平衡。使风味融合。以焦糖洋葱、再烤约十到十二分钟，将两百克中筋面粉、将焦糖洋葱铺在烤好的塔皮上， 配上一杯干白葡萄酒，烤箱预热两百度，用叉子扎孔，擀成薄片，一小撮盐和约五十毫升冰水混合，每一口都是地中海沿岸的明媚和悠闲。慢炒到深褐色能释放天然甜味，揉成光滑面团，铺入塔盘，取出重石后再烤五分钟至浅金色。撒上新鲜百里香叶。因为本身咸度已足。中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，塔皮铺上烘焙纸和重石，出炉后淋上少许橄榄油，我个人认为，这道尼斯洋葱塔是法国南部小酒馆的常客，焦糖洋葱馅：取三个大洋葱切细丝，这款法国南部的经典咸塔，放入预热一百八十度烤箱，摆上六到八条凤尾鱼片（沥干油）和一把去核黑橄榄，洋葱的焦糖化是这道塔的核心，离火稍微冷却。凤尾鱼无需额外加盐，凤尾鱼和黑橄榄为馅料，用两汤匙橄榄油和一小块黄油，