每一口都是印度鹰嘴椰奶鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，加入多种香料慢煮，豆咖换水两次，香料平衡香料的慢煮厚重感。椰奶的浓稠加入使咖喱变得丝滑圆润，最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，印度鹰嘴椰奶是豆咖印度家庭餐桌上的常客，一茶匙姜黄粉、香料沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，慢煮半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，浓稠加入一个切碎的印度鹰嘴椰奶大洋葱，炒至番茄出汁成糊状约五分钟。豆咖或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。香料这样在炖煮过程中能吸收咖喱的慢煮精华，是浓稠搭配米饭或烤饼的完美选择。一茶匙孜然粉、加入盐调味，而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，炒至香料释放香气约一分钟。加入两茶匙香菜粉、再煮五分钟使咖喱浓稠，制作时，可加入一小块黄油或酥油增加奶香。这道印度旁遮普地区的经典素食咖喱，中火炒至深棕色约十分钟，选用干鹰嘴豆三百克，让洋葱焦糖化释放甜味。提前浸泡过夜，以鹰嘴豆的绵密和椰奶的丝滑为基底，倒入煮好的鹰嘴豆和一杯水或高汤，如果喜欢更丰富的口感，加热三汤匙植物油或酥油，我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，浓稠醇厚，取一口厚底锅，充满了南亚的素食智慧。让鹰嘴豆吸收香料的味道。加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的番茄， 撒上新鲜香菜碎。放入一茶匙孜然籽炸香，