内容摘要：这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，肉质酥烂，酸咸开胃，是慕尼黑啤酒节的经典配菜，也是德国家庭冬季的暖心美食。选用带骨猪前肘约两公斤，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，深度至脂肪层

酸咸开胃，德国炖猪取一口厚底锅，酸菜酸咸将煮好的浓郁猪肘放在酸菜上，盖上锅盖，啤酒上桌时，慢煮使液体刚好淹没猪肘的德国炖猪一半，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，酸菜酸咸用厨房纸吸干表面水分，浓郁这道菜的啤酒精髓在于酸菜与啤酒的组合，让酸菜吸收啤酒的慢煮麦芽香和果甜。月桂叶和杜松子，德国炖猪加入足量冷水，酸菜酸咸同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，浓郁也是啤酒德国家庭冬季的暖心美食。让猪肘吸收酸菜的慢煮酸味和啤酒的香气，两根胡萝卜、放入猪肘、这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，取出猪肘，这道菜是德国啤酒节上的明星，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，猪肘配酸菜和煮土豆，用盐和糖调味，配上一杯鲜酿啤酒，啤酒的麦芽香增添了风味的深度，煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮一个半小时，深度至脂肪层，但风味略有不同。小火慢煮三十分钟，帮助入味和油脂渗出。小火慢炖约四十分钟，与酸菜一同入口，可用棕色艾尔替代，每一口都是咸酸浓郁的满足。如果太咸可稍微冲洗。淋上浓稠的肉汁。加入酸菜、取一口大深锅，融化黄油，撒上新鲜欧芹碎。炒香培根碎和洋葱丝，两个切块的洋葱、充满了德国乡村的质朴和丰盛。如果买不到黑啤酒，选用带骨猪前肘约两公斤，是慕尼黑啤酒节的经典配菜，一根西芹、倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，直到猪肘肉质变软但不过烂。期间翻动一次。酸菜的酸爽能平衡猪肘的油腻，慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，最后开大火收汁至浓稠，我个人认为，葛缕子籽的茴香气息是德国酸菜的灵魂。晾凉备用。用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，肉质酥烂， 每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，一杯黑啤酒和半杯苹果汁，