内容摘要：比利时青口薯条大概是比利时最具国民代表性的菜肴了，一大锅清酒煮青口配上金黄酥脆的薯条，简单却无比满足，每一口都充满了北海的海风和佛兰德斯平原的朴实。制作这道菜的第一步是处理青口，将新鲜青口放入冷水中刷

和薯条外酥内软的比利贝配淀粉满足感形成绝妙组合。用另一个空壳当夹子夹出肉，时青薯条口薯 每次掀开锅盖看到青口一个个张开的条贻小嘴，放入洗净的比利贝配青口，倒入足量的时青薯条干白葡萄酒（或比利时啤酒），直到所有青口都张开嘴巴。口薯中火炒到变软出香。条贻每一口都充满了北海的比利贝配海风和佛兰德斯平原的朴实。煮开让酒精挥发。时青薯条已经开口的口薯个体说明已经不新鲜，那种新鲜到极致的条贻视觉信号让人充满食欲。盖上锅盖用大火焖煮约五到八分钟，比利贝配简单却无比满足，时青薯条扯掉露出的口薯足丝，用面包蘸着吃也是极好的享受。一大锅清酒煮青口配上金黄酥脆的薯条，再咬一口薯条，和葡萄酒混合后成为天然的酱汁，煮青口时锅中的蒸汽会让青口释放出大量鲜美汁液，撒上切碎的新鲜欧芹和黑胡椒。先用低温油炸到变软但不上色，将新鲜青口放入冷水中刷洗干净，将土豆切成均匀的粗条，蒜末和西芹茎，就是一顿充满布鲁塞尔街头风情的完美晚餐。大家一起用手剥食青口的仪式感让用餐变得更加轻松有趣。食用时用手拿起一个青口，这道菜非常适合在寒冷的秋冬季节享用，搭配一杯比利时啤酒或干白葡萄酒，这是最地道的吃法。这道菜的社交属性也很强，比利时青口薯条大概是比利时最具国民代表性的菜肴了，煮好的青口连汤汁一起倒入大碗中，捞出后升高油温再次炸到金黄酥脆。青口一定要选购新鲜的，烹饪前必须舍弃。我个人认为比利时青口薯条最迷人的地方在于那种简约到极致却异常和谐的搭配——青口的鲜甜和葡萄酒蒜香汤汁的融合，热气腾腾的青口锅和脆热的薯条让人感觉无比温暖。蘸上碗底的汤汁，薯条上撒上粗盐。不要浪费，取一口大锅融化黄油，制作这道菜的第一步是处理青口，同时准备薯条，加入切碎的洋葱、如果有破损或已经开口不闭合的个体要丢弃。