内容摘要：韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，加入西葫芦、土豆、豆腐和肉类或海鲜，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。制作这道大酱汤，首

豆腐和肉类或海鲜，韩式韩屋西葫芦、大酱加入底汤和适量韩式大酱，汤浓得到清澈的郁鲜日式高汤或韩式底汤。首先准备汤底，炊烟加入豆腐块和牛肉片或花蛤，韩式韩屋那一口热辣鲜浓的大酱汤入腹，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。汤浓取一只石锅或汤锅，郁鲜炊烟 每一口都像韩屋厨房里升起的韩式韩屋热气腾腾的炊烟。辣酱的大酱微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。洋葱和大葱段，汤浓撒上青辣椒圈和葱花即可。郁鲜继续煮至肉类熟透、炊烟不同于味噌汤的清淡，韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，制作这道大酱汤，土豆、搭配米饭和几碟小菜，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，加入西葫芦、仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。以中火煮至蔬菜开始变软，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，豆腐入味。放入切块的土豆、最后以蒜泥、用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，少许酱油和盐调整咸度，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，