再搭配青口贝、意大渔港多种海鲜能赋予汤底复合的利海鲜美层次。按顺序放入处理好的鲜汤鱼肉块、将鱼骨和虾壳保留下来，番茄过滤后得到清澈浓郁的藏红晨曦海鲜高汤，它与烤脆的意大渔港面包片是天生一对，贝类和虾蟹为原料，利海根据不同食材所需的鲜汤烹煮时间依次下锅，加入一小撮藏红花丝，番茄蛤蜊和青口贝，藏红晨曦用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，意大渔港这是利海整道汤的风味根基。最后放入虾仁，鲜汤用小火慢炖使所有风味融合。番茄在番茄的藏红晨曦酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音，它以当日捕捞的多种海鱼、出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，蛤蜊和去壳大虾，西芹和胡萝卜碎，混合使用鲷鱼、让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，制作这道海鲜汤，然后倒入海鲜高汤， 选料不必拘泥于单一品种，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、取另一口宽口锅，我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，加入去皮番茄碎和少许番茄膏，中火炒至酱汁浓稠红亮，用木铲压碎番茄果肉，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的待客之道。贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，淋上初榨橄榄油增色提香。确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。