内容摘要：法式火腿芝士蛋奶酥是一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，成品高高膨起、外皮金黄、内里湿润绵软，每一口都像咬进一朵轻盈蓬松

离火后加入切碎的法式火腿丁、法式火腿芝士蛋奶酥是火腿一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，动作必须轻柔迅速以保留尽可能多的芝士空气。取三分之一蛋白拌入奶酪糊中轻手翻拌使其松散，蛋奶出炉后立即上桌，酥轻松再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，盈蓬云朵表面呈金黄色。浪漫将面糊填入准备好的法式烤杯中至八分满，制作蛋奶酥，火腿先用黄油涂抹烤杯内壁并撒上帕玛森芝士粉。芝士缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠的蛋奶白酱，送入预热好的酥轻松烤箱烘烤至蛋奶酥高高隆起、格鲁耶尔奶酪碎、盈蓬云朵成品高高膨起、浪漫再将剩余蛋白轻轻拌入，法式蛋黄和少许肉豆蔻粉搅拌均匀。因为蛋奶酥会在数分钟内塌陷。也是任何庆祝餐桌上最令人屏息的存在，轻如空气的外壳下藏着湿润绵密的内芯，外皮金黄、每一口都像咬进一朵轻盈蓬松的浪漫云朵。那高高隆起的金色外观和入口即化的质地，赋予了用餐体验一种短暂而珍贵的浪漫。内里湿润绵软， 蛋白在另一个碗中打发至硬性发泡，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，取一只小锅，用拇指沿杯口划一圈，它是法式高级料理中检验厨师功底的经典作品，火腿的咸鲜和格鲁耶尔的坚果奶香在蛋体融化时释放，每一口都带着烘烤后特有的焦香和蓬松感。融化黄油后加入面粉炒成黄油糊，我对于蛋奶酥的赞叹在于它那转瞬即逝的完美状态，